Laut Literatur sollten 20-30% Überlappung angestrebt werden, mit dieser Faustformel komme ich auch sehr gut hin.
(8mm Fisheye/Crop 90Grad, 12mm Fisheye/KB 90Grad, 15mm Fisheye/KB 60Grad plus Nadir/Zenit)
Ansonsten kann ich nur Jürgens Aussage bekräftigen - sofern man Zeit hat (!) warten, bis die Überlappungsbereiche gut sind und sämtliche bewegte Objekte entweder relativ mittig oder gar nicht drauf sind. Das schluckt bei mir in der Regel weniger Zeit als anschließend auszusuchen, welches das beste Bild ist.